¿Carbohidratos Simples o Complejos?

Muchas veces las personas utilizan los términos carbohidratos “simples o complejos” para indicarnos cuales son “esenciales” y cuales no. Yo, lo que quiero que veas es que el cuerpo no “absorbe” carbohidratos “complejos”, el cuerpo solo absorbe carbohidratos “simples”. Es como el  ejemplo que utilizo en mi libro de la persona que pasa el verano cortando leña para cuando llegue el invierno. La persona corta cualquier árbol en pedazos pequeños y entonces los utiliza. Lo mismo sucede con los carbohidratos, el cuerpo los procesa hasta su forma simple, absorbe y entonces utiliza.

La verdadera diferencia entre un carbohidrato simple o complejo es cuan rápido el cuerpo puede absorberlo y distribuir a la sangre. Es más conveniente estudiar los tipos de carbohidratos simples (moléculas básicas) los cuales, al combinarlos en cientos de formas, crean los carbohidratos “complejos”.

 

Guyton and Hall, Tratado de Fisiología Médica 13 edición.